Fruchtanalyse Mineralstoffe & Schwermetalle - Gartenbau

Die Gehalte an Mineralstoffen und Spurenelementen in vielen Ernteprodukten sind in den letzten Jahrzehnten rückläufig.

Wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen bei wichtigen Kulturpflanzen wie Getreide, Gemüse und Obst systematische Rückgänge bei Nährstoffen wie Phosphor, Magnesium, Kalzium, Eisen und Zink.

• Oft ist das durch ein einseitiges Überangebot von Stickstoff bedingt. Das Wurzelsystem vor allem neuer Hochleistungszüchtungen ist oft nicht mehr in der Lage, die Mineralstoffe und Spurenelemente adäquat aufzunehmen.
• Auch der erhöhte Kohlendioxidgehalt in der Atmosphäre wirkt wie ein Dünger für das Pflanzenwachstum. Pflanzen betreiben dadurch verstärkt Photosynthese und bilden schneller Kohlenhydrate und die Aufnahme von Eisen und Zink geht zurück.
• Längere Trockenphasen (wie in in den Jahren 1976, 2018-2020 und 2026) wirken sich negativ auf die Aufnahme von Phosphor, Kalium, Calcium, Bor, Eisen und Mangan aus. Ursächlich ist nicht nur das fehlende Wasser zum Transport der Nährstoffe zur Wurzel sondern auch der Zusammenbruch des Bodenlebens.

Bei den genannten Nährstoffen bewegen sich die gemessenen Rückgänge seit den den 60er Jahren im Schnitt zwischen 10 % und fast 40%.

Wie gesund unsere Ernteprodukte noch sind, hängt nicht nur von einer eventuellen Schwermetallbelastung ab. Es kommt auch darauf an, wieviele essentielle Nährstoffe und Spurenelemente es noch enthält.
Bei den heutigen Ernährungsgewohnheiten gibt es häufig ein Überangebot an Kohlehydraten und gleichzeitig Mängel bei wichtigen Mineralien und Spurenelementen.

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